Alimentos impresos en 3D y estimulación neuromuscular, una increíble esperanza para combatir la disfagia tras un ictus.»

La tecnología y la rehabilitación neurológica se unen en una iniciativa que busca mejorar la calidad de vida de las personas que sufren dificultades para tragar después de un ictus. El proyecto Nutricia 3D, impulsado por ASPAYM Castilla y León, combina la impresión de alimentos en tres dimensiones, la estimulación eléctrica neuromuscular y la intervención logopédica para abordar una de las secuelas que pueden aparecer tras un accidente cerebrovascular: la disfagia.

Esta alteración afecta a la capacidad de tragar alimentos y líquidos con normalidad. Puede dificultar la alimentación diaria y aumentar el riesgo de atragantamientos y de que parte de la comida o bebida pase a las vías respiratorias. Por eso, adaptar las texturas y trabajar la recuperación de la deglución resulta fundamental para la seguridad y el bienestar de los pacientes.

Alimentos impresos en 3D para recuperar el placer de comer.

Una de las principales novedades del proyecto es la utilización de impresoras 3D capaces de elaborar alimentos con ingredientes habituales, previamente preparados para alcanzar una consistencia adecuada.

Esta tecnología permite dar a las comidas formas reconocibles y una presentación más atractiva, alejándose de la imagen tradicional de los purés y triturados. El objetivo es que las personas con disfagia puedan disfrutar de una alimentación adaptada a sus necesidades, sin renunciar a una experiencia visual y gastronómica más agradable.

Los alimentos deben mantener una textura controlada para facilitar la deglución y reducir los riesgos asociados a las dificultades para tragar. La personalización también permite trabajar con diferentes preparaciones, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales y las características de cada paciente.

Estimulación neuromuscular y logopedia para mejorar la deglución.

El proyecto no se limita a transformar la presentación de los alimentos. También incorpora técnicas de rehabilitación destinadas a trabajar la musculatura implicada en el proceso de tragar.

La estimulación eléctrica neuromuscular busca activar determinados músculos mediante impulsos eléctricos controlados, mientras que la intervención logopédica trabaja las funciones relacionadas con la deglución a través de ejercicios y estrategias adaptadas a cada persona.

La combinación de estas herramientas permite abordar la disfagia desde diferentes perspectivas: mejorar la seguridad al alimentarse, trabajar la función muscular y favorecer la recuperación de habilidades que pueden quedar afectadas después de una lesión cerebral.

Un proyecto piloto con presencia en varias provincias.

Nutricia 3D cuenta con equipamiento en Burgos, León y en la Unidad de Rehabilitación Neurológica de ASPAYM Castilla y León, situada en Simancas, Valladolid. En la iniciativa participan ocho profesionales y se ha desarrollado una plataforma digital con 20 videorrecetas y recetarios descargables para facilitar el acceso a propuestas de alimentación adaptada.

Los primeros datos recogidos mediante pruebas del proyecto muestran una valoración favorable de los alimentos impresos en 3D frente a las preparaciones tradicionales, especialmente por su aspecto visual, su capacidad para motivar y la satisfacción de quienes los prueban.

Aunque estos resultados iniciales son prometedores, será importante seguir evaluando su aplicación y sus beneficios en la rehabilitación de las personas con disfagia.

Una secuela del ictus que necesita atención especializada.

La disfagia es uno de los problemas que pueden aparecer después de un daño cerebral adquirido. No solo afecta a la alimentación: también puede influir en la autonomía, la vida social y el bienestar emocional de quienes la padecen.

En España se producen alrededor de 90.000 nuevos casos de ictus cada año y más de 435.400 personas viven con daño cerebral adquirido. Estas cifras reflejan la importancia de contar con recursos de rehabilitación especializados y soluciones que permitan atender las necesidades que aparecen después de una lesión neurológica.

La propuesta de ASPAYM Castilla y León apuesta por unir innovación tecnológica, nutrición y rehabilitación para que comer vuelva a ser una actividad más segura, agradable y accesible. Un avance que pone el foco no solo en la recuperación física, sino también en la dignidad y la calidad de vida de las personas afectadas.

 

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